Una cosa che non manca mai nella dispensa di VillaOkara (magari ci fosse..) è proprio il riso integrale. Tendenzialmente rappresenta sempre la nostra cena, accompagnato a volte con gli azuki rossi, altre con i piselli spezzati e delle verdure.

E' stato fortemente rivalutato soprattutto anche grazie alla pentola a pressione, che ne ha dimezzato i tempi di cottura e ha reso il tutto più semplice, riducendo appunto l'attesa a circa 25 minuti.

Si è in breve guadagnato il posto tra i nostri piatti preferiti: è buonissimo! E' sicuramente da preferire al grano sia come qualità di carboidrato che come digeribilità. Costituisce un pasto sostanzioso ma non pesante, sazia e soddisfa. Va con tutto e non impegna. A differenza del riso bianco che è stato privato della parte esterna, il riso integrale è completo: nel suo rivestimento esterno si concentrano le fibre che sono fondamentali per un corretto funzionamento dell'intestino, come anche una maggior quantità di vitamine del gruppo B, di minerali e di oli.

in sintesi, mai senza perchè:
* è buonissssimo;
* nutrizionalmente è meglio del grano che spesso viene usato in eccesso e facilmente causa intolleranze, molto digeribile, apporta minerali, vitamine e fibre;
* è un eccezionale regolatore intestinale...provare per credere!
* sembra che i suoi acidi grassi contribuiscano a ridurre il livello di colesterolo 'cattivo' (LDL), ma si presuppone che un vegan non abbia di questi problemi;
* ha un indice glicemico molto più basso del riso bianco (35 contro 104 circa)